Что такое пиво и как приготовить пиво в армянском стиле?
Пиво — это ферментированный напиток из воды, солода, хмеля и дрожжей. В Армении пиво связано с ресторанами, фестивалями и путешествиями: от классических Kilikia, Kotayk и Gyumri до крафтовых Dargett, Beer Academy и Dors.
Полный текст
Пиво — один из самых древних ферментированных напитков в мире. В базовом виде оно готовится из воды, солода, хмеля и дрожжей. Солод дает сахара, дрожжи превращают их в алкоголь и газ, хмель добавляет аромат и горечь, а вода формирует общий характер напитка.
В Армении пиво является частью ресторанной, барной и фестивальной культуры. Хотя страна больше известна коньяком и вином, местное пиво занимает заметное место в гастрономическом опыте путешественников.
Среди известных армянских названий можно выделить Kilikia, Kilikia 1952, Kilikia Dark, Yerevan, Hayer, Městské Pivo, 12.06, Gyumri, Gyumri Gold, Ararat, Aleksandrapol, Kotayk, Kotayk Gold, Kotayk Moskovyan, Erebuni, Urartu, Dargett, Dargett Weizen, Dargett Apricot Ale, Dargett Pilsner, Beer Academy, Academia Bitter, Dors Craft Beer, Dors A.P.A, Dors I.P.A, Dors Farmhouse Ale, Dors Dark Lager, Dors Imperial Stout, 379 Torch and Brew и Labeerint. Часть из них — бренды, часть — линейки продуктов, а часть — крафтовые пивоварни или заведения.
Kilikia, Kotayk и Gyumri представляют более классическую сторону армянского пива. Dargett, Beer Academy и Dors показывают более современную крафтовую сторону Еревана.
Важно уточнить: официального мирового стиля Armenian beer style не существует так же, как существуют Pilsner, Stout или IPA. Пиво в армянском стиле в туристическом и домашнем контексте означает напиток, вдохновленный Арменией: чистая вода, сбалансированный солод, умеренный хмель, легкая питкость и иногда ноты абрикоса, меда или горных трав.
Простая версия армянского стиля может быть светлым лагером или легким элем. В основе — качественная вода, светлый ячменный солод, умеренный хмель и пивные дрожжи. В крафтовой версии можно аккуратно добавить немного абрикоса или меда. Производство и употребление алкоголя должны соответствовать законам страны, санитарным нормам и возрастным ограничениям.
Общий процесс приготовления пива выглядит так: солод смешивают с теплой водой для извлечения сахаров, сладкую жидкость кипятят с хмелем, затем охлаждают, добавляют дрожжи, начинается брожение, после чего пиво отдыхает, осветляется и газируется.
Путешественникам в Армении проще всего понять местное пиво через дегустацию разных вариантов. Для классики подойдут Kilikia, Gyumri и Kotayk. Для крафтового опыта — Dargett, Beer Academy и Dors. Для фруктового акцента можно попробовать Apricot Ale.
Пиво хорошо сочетается с лахмаджо, шашлыком, жареным картофелем, сыром, курицей, мясом на гриле и легкими закусками. Светлое пиво подходит к более легкой еде, темное — к мясу и более плотным блюдам.
Алкоголь следует употреблять ответственно и только лицам законного возраста. Нельзя садиться за руль после употребления алкоголя.
